Tarte aux pommes à l'alsacienne!

Publié le par Thuy-Khanh

Une délicieuse tarte avec une pâte au goût subtil de vanille :)

Une délicieuse tarte avec une pâte au goût subtil de vanille :)

La première tarte aux pommes à l'alsacienne que j'ai mangée, était celle préparée par la Mamie de mon chéri.
Une pâte croustillante, épaisse et un poil sucrée, un appareil avec un léger goût d'oeufs et des pommes bien fondantes! Un vrai feu d'artifices dans ma bouche.
N'ayant pas la recette originale de la Mamie, j'ai décidé de me lancer dans l'aventure en mixant plusieurs recettes trouvées sur le net.

Pour la pâte maison, j'ai pris la recette d'une pâte brisée où j'ajoute en plus, une gousse de vanille. Pour un moule à tarte de 30 cm, j'ai eu besoin :
- d'environ 400 g de farine.
- 200 g de beurre en pommade.
- 1 pincée de sel.
- 3 cs de sucre.
- 1 gousse de vanille.
- 5/6 cs d'eau.

Pour la garniture :
- 3 à 4 pommes golden selon la taille.
- 3 oeufs.
- 20 cL de crème légère semi-épaisse.
- 10cl de lait.
- 100g de sucre.

Pour la pâte:
- Commencer par fendre la gousse de vanille et récupérer les graines pour les mélanger au sucre.
- Mélanger la farine, le sucre vanillé et le sel dans un saladier.
- Rajouter le beurre coupé en dés et mélanger les éléments en effritant le tout.
- Rajouter 1 cc d'eau à la fois en mélangeant la pâte jusqu'à obtenir une texture homogène, souple et non collante.
- Mettre la pâte en boule, l'envelopper de film et laisser la reposer au frais pendant 30 mn au frigo.

Préparation de la tarte :
- Préchauffer le four à 200°.
- Commencer par étaler la pâte à tarte et la déposer dans le fond de tarte.
- Eplucher les pommes une à une pour éviter qu'elles noircissent et couper des tranches fines (0,5 cm).
- Disposer-les comme bon vous semble dans le fond de la tarte.
- Dans un bol, battre les oeufs et le sucre.
- Rajouter le lait et la crème et bien mélanger.
- Répartir l'appareil sur toute la surface de la tarte.
- Enfourner le tout pendant 35 mn, jusqu'à que la tarte soit bien dorée.

Bonne dégustation!!! :)

Publié dans Sucré

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Laura 19/02/2014 08:52

Miam !
^^